La tradizione del Natale a Capodanno lascia il posto all’innovazione e alla sperimentazione, senza rinunciare alla qualità delle materie prime del nostro territorio. Qualche consiglio last minute.
MODENA – Se Natale significa tradizione, coi piatti classici (dai tortellini allo zampone) che non possono mai mancare, il cenone di capodanno è invece il regno della fantasia e della creatività. Carne o pesce, o anche tutti e due, si può spaziare senza vincoli alla ricerca del gusto perfetto. Per raccogliere qualche idea dell’ultima ora (o anche dell’ultimo minuto) siamo stati in strada Barchetta a Modena, verso Tre Olmi, al vecchio mulino diventato oggi la casa del Ristorante Strada Facendo. Ecco le proposte dello chef Emilio Barbieri, dall’entrée al dessert: per un capodanno da ricordare.
