Come ogni anno, a ridosso delle Feste, Castelnuovo Rangone taglierà il suo superzampone: appuntamento per le 12.00 di domenica prossima ma intanto l’operazione di insaccatura è già iniziata
CASTELNUOVO (Modena) – Con il rito della preparazione delle carni e l’insacco, oggi si è aperta l’edizione 2025 del SuperZampone. 741 chilogrammi di peso per il “gigante più buono del mondo”, frutto del lavoro dei maestri salumieri. Mercoledì 3 inizierà la cottura e domenica 7 dicembre il superzampone verrà affettato e distribuito gratuitamente in piazza a tutti i presenti.
Castelnuovo rappresenta oggi il fulcro del distretto di lavorazioni delle carni suine più importante d’Europa.
Va ricordato che il salumificio fondato dalla famiglia Villani nel 1886, divenne scuola per i numerosi Maestri Salumieri che diffusero l’arte della macellazione e della lavorazione della carne di maiale tra numerose aziende italiane e straniere.
