Un gruppo di giornalisti gastronomici di testate prestigiose si sono riuniti nei giorni scorsi nella villa storica per fare rivivere un’antica ricetta della tradizione emiliana.
BOMPORTO (Modena) – Il gnocco sotto la cenere è un’antica preparazione contadina modenese, simbolo della cucina povera ma ricca di sapore. Si tratta di una pagnotta lievitata, impastata spesso con strutto (o grasso di prosciutto) e cotta direttamente sotto le braci calde del focolare.
L’impasto viene adagiato sulla pietra refrattaria del camino, coperto con cenere calda e braci, permettendo una cottura lenta e uniforme che conferisce un sapore unico.
Era un alimento comune nelle campagne, legato alla vita domestica rurale dove il fuoco a legna era l’unico strumento di cottura disponibile.
Nei giorni scorsi questa tradizione è stata riproposta a Villa Molza, la storica dimora dove si sono riuniti un gruppo di giornalisti gastronomici di testate prestigiose.
